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Uma vez foi perguntado por um repórter, "Por que kimchi é importante para os coreanos?" A pergunta era simples mas 🌞 a resposta seria enorme e englobava uma narrativa imensa com várias lembranças da minha infância até agora.
Kimchi é importante como 🌞 o ar, e importa. Mais do que uma base da nossa cozinha a cada refeição; É um acompanhamento para nossas 🌞 vidas threaded pin up bet online ritmos diários anuais de até 10 anos eu tinha sido viver na Austrália quando comecei corretamente fazendo 🌞 kimchini novamente Foi algo me colocou no caminho pra cozinhar comida coreana Akishi tem se tornado numa pedra angular cheia 🌞 com significado sempre foi minha vida!
Eu vejo o kimchi, como os quimi... mas também estou cheio de ondas vazias que 🌞 minha mãe voltou para casa.
Minha mãe é a primeira criança pin up bet online pin up bet online família e, como tal responsabilidade dela fazer muito 🌞 kimchi para compartilhar com seus parentes. Lembro-me de repolhos amontoados nos cantos da cozinha nas profundezas do inverno quando o 🌞 frio poderia ser tão quente quanto -20oC foi uma característica na minha infância: um Kimiche imersão três dias entre tiazinhaes 🌞 ou vizinhos; 500 couve que todos os meses eram distribuídos por novembro/dezembro (desta centenas)
“Penso no meu marido, que gosta das 🌞 hastes crocante do kimchi e pin up bet online minha natural paixão por comer as folhas exteriores”: Jung Eun Chae (Chefe-proprietário de restaurante 🌞 coreano) chaé na Cockatoo.
: Armelle Habib/Hardie Grant
Eu pegava água, fazia recados e salga o repolho. Para ser honesto: eu não 🌞 amava isso mas olhar para trás agora me deixa muito nostálgico Lembro-me de uma piscina inflável infantil no quintal cheia 🌞 com tempero kimchi vermelho brilhante; minha mãe (e tia) falando suavemente ou brincando os seus dentes tortos da avó rasgando 🌞 elegantemente a pin up bet online tigela do arroz que você gosta!
O cheiro familiar de kimchi me atinge toda vez que eu abro 🌞 o frigorífico – os coreanos muitas vezes têm um refrigerador separado, porque esse aroma é tão poderoso.
Penso no meu marido, 🌞 que gosta das hastes crocante do kimchi e pin up bet online minha naturalidade de amor para comer as folhas exteriores.
Não posso deixar 🌞 de lembrar minha infância com kimchi toda vez que a mãe visita. Ela visitas no inverno, faz KiMCHI comigo e 🌞 quando ela sai deixa o Kimchí s (que é um lugar para ficar) Eu vejo os KIMKHHI comerem-se dos KinhChi 🌞 mas também estou cheia das ondas do vazio pin up bet online torno da qual meu pai voltou pra casa Sinto seu cuidado... 🌞 E pin up bet online ausência!
Repolho kimchi/Baechu quimbi
"Algumas pessoas preferem o sabor amargo e picante do kimchi bem envelhecido, enquanto outras preferimos um 🌞 aroma mais fresco de uma fermentação menor": a produção da quimicha baechu.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
Kimchi mantém indefinidamente, com algumas pessoas 🌞 preferindo o sabor azedo e picante do kimqui bem envelhecidos; outros preferem um aroma mais fresco de uma fermentação menor 🌞 – depende realmente você.
Permita-se aproximadamente dois dias para fazer kimchi, além de tempo adicional a preparar o arroz glutinoso pasta 🌞 (joio), jeotgal e extrato fermentado. O quirguiz levará cerca das duas semanas até fermentação na geladeira;
Você vai precisar de uma 🌞 grande bacia plástica, suficientemente larga para empilhar os repolhos e um recipiente hermético suficiente que se encaixe no kimbi. Também 🌞 é recomendado colocar luvas na pin up bet online geladeira por causa do tempero da couve-doce com o reboco
10 serve como um lado.
2 🌞 womboks
, também conhecido como repolho chinês ou couve de napa;
250g sal marinho grosso
12 daikon
, descascada e julienianad.
200g de cebolinha
, cortado 🌞 e recortado pin up bet online 3-4 cm de comprimentos.
200g mostarda verde
, cortado pin up bet online 3-4 cm de comprimentos.
Para o tempero
pasta de arroz glutinoso 🌞 120g
(veja a receita abaixo)
15g anchovas secas
(14 xícara)
80g de alho picado
(12 xícara)
1 colher de sopa picada gengibre
12 pera ou maçãs
, cored
3 🌞 colheres de sopa aekjeot
(Peixe de molho coreano)
3 bsp jeotgal
(veja abaixo para receita, jeotgal comprado pin up bet online loja também está prontamente disponível 🌞 nos supermercados coreanos ou asiáticos)
3 colheres de sopa extrato fermentado da fruta.
(veja a receita abaixo); pode ser substituído por açúcar.
250g 🌞 gochugaru
(1 xícara, pó de pimenta vermelha coreana)
3 colheres de sopa camarão salgado
Parte 1: salga
A primeira parte da preparação kimchi envolve 🌞 salgar o repolho.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
Apare a extremidade do caule dos repolhos transversalmente e remova quaisquer folhas externas de cor 🌞 ou danificada. Marque uma cruz profunda 5cm no núcleo, coloque o polegar entre os cortes para separar lentamente as couve 🌞 pin up bet online dois pedaços longway
Prepare uma tigela de água salgada misturando o sal marinho com 1,25 litros (5 xícaras) d'água. A 🌞 proporção entre a quantidade e os teores deve ser 5: 1. Mergulhe brevemente as metade do repolho na Água Salina 🌞 para depois removê-lo;
Polvilhe um punhado de sal entre as camadas da metade do repolho, esfregando-o nas outras.
Em uma bacia de 🌞 plástico redonda, empilhar as metades do repolho salgado e cortar superfícies virada para cima. Reserve à temperatura ambiente por cerca 🌞 6 horas durante os meses mais quentes ou 10h se o tempo estiver frio até que a haste da couve 🌞 dobrar suavemente n
Parte 2: lavagem e drenagem.
Uma vez que as hastes de repolho se dobram suavemente, use suas mãos 🌞 para enxaguar qualquer sujeira ou impurezas das metade do couve. Algum líquido terá coletado na bacia neste momento ; você 🌞 pode usar isso pra lavar a parte dos repolhos!
Marque a base do núcleo. Coloque o polegar entre os cortes e 🌞 lentamente puxe as peças de repolho pin up bet online metade dos comprimentos, você deve ficar com oito quartos!
Encha uma tigela grande com 🌞 água limpa e mergulhe os quartos de repolho na mesma, quatro ou cinco vezes para remover o sal; descarte a 🌞 quantidade da bebida pin up bet online cada vez.
Empilhe os quartos de repolho, hastes voltada para cima. Deixe drenar por 12 horas
Parte 3: 🌞 temperos
Coloque todos os ingredientes de tempero, exceto o gochugaru e camarão salgado pin up bet online um liquidificador até ficar suave.
Em uma tigela 🌞 grande, adicione a mistura misturada : gochugaru e camarão salgado. Rabanetes de mostarda são bem misturado com molho verde-arroz ou 🌞 mostarda
Encha os quartos de repolho com a mistura tempero, trabalhando do caule acabar e friccionando-o pin up bet online cada folha. Reúna as 🌞 folhas novamente juntos para apertar firmemente o couve reformá - lo mais externamente da Folha ao redor dela bem como 🌞 enrolar fortemente todas elas no lugar que você deseja manter tudo isso vai garantir kimchi fermentos bom!
Coloque o kimchi pin up bet online 🌞 um recipiente, sele e deixe fermentar à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas no inverno.
Transfira para a geladeira e continue 🌞 fermentando o kimchi por mais duas semanas antes de servir. Armazene pin up bet online um recipiente selado na frigorífico, remova cada porção 🌞 conforme precisar dele!
Quimchi branco/Baek-kimbi
Baek-kimchi, ou kimbi branco tem um sabor refrescante e textura crocante.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
"Baek" significa branco e 🌞 bakk kimchi é feito sem usar gochugaru, mantendo-o pálido na cor. Repolhos salgados simples compunha o KiMChi original que 🌞 remonta a pelo menos 1600 antes de chilli vermelho estava prontamente disponível;
O sabor refrescante e textura crocante fazem deste um 🌞 bom limpador de paladar com pratos gordurosos, como costela da carne bovina nervuras ou bulgari.
10 serve como um lado.
2
wombok
, também 🌞 conhecido como repolho chinês ou couve de napa;
12 daikon
, descascada e julienianad.
150g de cebolinha
, cortado e recortado pin up bet online 3cm de 🌞 comprimentos.
150g mostarda verde
, lavado e cortado pin up bet online 3cm de comprimentos;
Para o tempero
250g pasta de arroz glutinoso
(1 xícara) – veja abaixo.
10g 🌞 fatiado de forma fina chilli seco
(1 xícara)
125ml aekjeot
(12 xícara, molho de peixe coreano)
3 colheres de sopa camarão salgado
3 colheres de 🌞 sopa alho picado.
1 colher de chá gengibre picado
Sal, lavar e drenar as folhas de repolho segundo a receita do kimchi/baechu 🌞 quimbi acima.
Misture todos os ingredientes de tempero pin up bet online uma tigela e encha o repolho amaciado com a temperação do caule 🌞 para cima. Reúna as folhas novamente juntos, apertando-as firmemente até formar um novo tipo da couve; Use pin up bet online folha mais 🌞 externa ao redor dela bem como fermentará todas elas no lugar certo: assim você vai garantir que ela se torne 🌞 muito boa na fermentação dos kimchis!
Coloque o kimchi pin up bet online um recipiente e deixe fermentar à temperatura ambiente por aproximadamente 24 🌞 horas no inverno, 12h durante a noite.
Transfira para a geladeira e continue fermentando o kimchi por mais duas semanas antes 🌞 de servir. Armazene pin up bet online um recipiente selado na frigorífico, remova cada porção conforme precisar dele!
Este extrato é feito pela colheita 🌞 de frutas sazonais (ou vegetais) no seu pico nutricional e combiná-los ao açúcar, o que constitui 80% do peso total 🌞 da fruta. Como a ameixa lentamente liquefaz como açúcares à longo prazo pêra pode extrair essências nutricionais dos ingredientes através 🌞 osmose infundindo pin up bet online líquido açucarado uma vez concluído este processo está totalmente infundido você separa qualquer fluido ou extracto armazenado 🌞 resultante deste produto para "cheong".
Você vai precisar de um frasco esterilizado com boca larga, cinco litros para esta receita. O 🌞 extrato da fruta levará 90 dias a fermentar!
Faz 800-900ml
1 colher de sopa bicarbonato da soda
1kg de peras nashi
, cored
800g de 🌞 açúcar pin up bet online bruto
Combine o bicarbonato de sódio com dois litros (oito copos) da água.
Adicione as peras à água e mergulhe 🌞 por cerca de cinco minutos, depois lave com agua corrente fria. Coloque-os pin up bet online uma toalha para secar completamente (se sobra 🌞 alguma umidade o molde pode formar).
Esterilizar um frasco de boca larga com cinco litros e depois secar completamente.
Quarto as peras 🌞 secas e garantir que todas os sementes são removidos, pin up bet online seguida cortar a pêra nas fatias finas.
Coloque um terço do 🌞 açúcar no fundo da jarra e coloque metade de pêra fatiada pin up bet online cima. Adicione outro 1/3, seguido pela restante pera 🌞 cortada; cubra a pear com o resto dos açúcares para depois cobrir uma parte das musselinas
Coloque o frasco de lado 🌞 à temperatura ambiente por 10 dias, dando a pera uma mistura pelo menos 1 vez ao dia com as mãos 🌞 limpas para evitar que os moldes se formem.
Após 10 dias, o molde não se formará mesmo quando for deixado sem 🌞 mistura. Deixe fermentar por 90dias pin up bet online um lugar fresco e escuro; uma vez fermentado (uma Vez Fermentado), coe a mescla 🌞 através de peneiração para armazenar extrato líquido da fruta numa garrafa à temperatura ambiente durante até 1 ano).
Pasta de arroz 🌞 glutinoso/Chapssal juk
A pasta de arroz glutinoso é um dos ingredientes fundamentais pin up bet online várias receitas kimchi, pois fornece a espessura e 🌞 textura ideais para o tempero ao mesmo tempo que também oferece os açúcares necessários no processo da fermentação. Na culinária 🌞 coreana são práticas comuns preparar pastas com grande quantidade do tipo "arroz" glutíneos (em grandes quantidades), dividi-las por porções ou 🌞 armazenála na geladeira como forma futuramente utilizada;
A pasta pode ser armazenada na geladeira por até três dias pin up bet online um recipiente 🌞 hermético ou no congelador durante mais de 1 mês.
Faz aproximadamente 2 litros (8 copos)
2 10 cm de pedaços do 🌞 alga marinha seca
15g anchovas secas
(12 xícara)
15g camarão seco
(12 xícara)
80g farinha de arroz glutinoso
Combine a algas, anchovas e camarão com dois 🌞 litros (oito xícaras) de água pin up bet online uma panela. Leve para ferver sobre um calor alto; depois reduza o fogo ao 🌞 mínimo por cerca 15 minutos!
Passe uma peneira fina pin up bet online um tacho limpo, descartando os sólidos. Deixe esfriar!
Adicione a farinha de 🌞 arroz glutinosa ao caldo resfriado e misture bem. Mexa pin up bet online fogo baixo por 20 minutos até que o líquido engrosse 🌞 para uma textura semelhante à pasta, Misture-se muito melhor com os pedaços formados!
Retire do fogo e reserve para esfriar completamente.
Frutos 🌞 do mar salgados/Jeotgal
Jeotgal, que se traduz pin up bet online "marinho fermentado salgado", é um condimento básico. Enquanto anchovas e camarões são comumente 🌞 usados nesta receita estamos usando sardinha ; jeOTGAL É conhecido por seu sabor robusto ou saboroso -e frequentemente usado para 🌞 melhorar pratos desde kimchi até vários acompanhamento de lado da refeição (alguns).
O processo de fazer jeotgal é relativamente simples, mas 🌞 muitas vezes ele está preparado pin up bet online lotes maiores e requer um tempo prolongado preparação.O Processo da fermentação leva pelo menos 🌞 uma ano Se este procedimento parece assustador store-comprado jéotal prontamente disponível na Korean ou asiáticos mercearias
Uma vez que você fez 🌞 o seu jeotgal, um passo adicional pode ser dado para produzir a subproduto AekjeOT (molho de peixe). Veja as dicas 🌞 abaixo. Este condimento versátil é amplamente utilizado na adição da profundidade extra do sabor pin up bet online várias sopas e acompanhamento dos 🌞 pratos laterais
Faz aproximadamente 5kgs
5kg de sardinhas inteira, inteiro.
, enxaguado pin up bet online água salgada.
1 kg de sal marinho grosso
Coloque as sardinhas pin up bet online 🌞 dois a três grandes sacos selados por vácuo. Divida o sal uniformemente entre os bolsas e guarde-o numa área fria, 🌞 sombreada durante pelo menos um ano!
Dica: Como fazer aekjeot (molho de peixe)
Jeotgal envelhecido por mais de dois anos pode ser 🌞 transformado pin up bet online um aekjeOT. Coloque o jeotgalo idoso num grande depósito e leve à fervura sobre uma alta temperatura, depois 🌞 reduza-se ao calor médio para 20 minutos até que separem as carnes; deixe arrefecer com água fria ou filtre através 🌞 da peneira fina (fish), recolha do molho dos peixes/peixe bem como descarte os sólidos: Armazene numa jarra lacrena fechada na 🌞 pin up bet online sala indefinidamente!
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