R ecolha de fungos mais profunda, manhã úmida. Nós retornamos da coleta de cogumelos, andando aposta minima loteria online casa com apenas uma 🌜 mão cheia de fungos marrons macios e fritamos aposta minima loteria online uma frigideira com um punho de estragão picado e um pouco 🌜 de limão. Nós comemos-los arriscadamente, loucamente, não realmente sabendo o que nós pegamos.
Agora, eu sou mais velho e mais sensato 🌜 e moro muito longe dos bosques aposta minima loteria online que uma vez caçamos, ou dos campos de golfe aposta minima loteria online que caçamos cogumelos 🌜 de outro tipo, com talos tortos e chapéus de fadas para domingos de tarde desperdiçados.
Agora, minha coleta é feita nos 🌜 supermercados, onde os cogumelos são vendidos aposta minima loteria online caixas, cogumelos de campo do tamanho de pratos, taças arredondadas como castanhas e 🌜 outros, empacotados aposta minima loteria online grupos e presos aposta minima loteria online celofane. Há também shiitake frescos, mais sutis do que os secos com aposta minima loteria online 🌜 sobrecarga de umami.
Os shimeji que comprei hoje, fungos de conto de fadas para encher pequenas tortas de creme de queijo 🌜 e ervas, me lembram da diversão que tivemos colhendo na floresta, mas poderia ter usado cogumelos champignon marrons no lugar.
Esses 🌜 são muito mais fáceis de localizar e também mais baratos. Haverá cogumelos shiitake fritos depois, com uma salsa de cor 🌜 de mel de pasta de miso e gengibre, sentados aposta minima loteria online cima de um prato de arroz pegajoso. Delicioso, embora sem 🌜 o adereço adicional de uma ceia que nós caçamos.
Tortas de cogumelos
Tanto quanto gosto de trazer uma grande torta para 🌜 a mesa para que todos compartilhem, há algo prazeroso aposta minima loteria online ter uma pequena apenas para si. Eu uso anéis de 🌜 massa de 8 cm, aposta minima loteria online vez de forminhas de torta, mas use o que você tiver, fazendo certo para empurrar 🌜 a massa profundamente nos cantos. Faz 8 x 8-9 cm tortas. Pronto aposta minima loteria online 1,5 horas.
Para a massa:
farinha de trigo
180g
manteiga
90g
clara de ovo
1
Para 🌜 o recheio:
creme de leite duplo
200ml
casquinha de parmesão
cerca de uma peça de 50g
pequenos cogumelos
, como shimeji, girolles ou champignon
250g
azeite de oliva
3 🌜 colheres de sopa
aneto
5g
tomilho
5g
estragão
5g
ovos
2, médios
Você vai precisar de 2 placas para assar e 8 forminhas de torta, cada uma medindo 8-9 🌜 cm de diâmetro, e 2-3 cm de altura.
Coloque a farinha aposta minima loteria online um processador de alimentos, adicione a manteiga aposta minima loteria online pequenos 🌜 pedaços, então processe até granulados finos. Adicione o ovo, uma pitada generosa de sal e quantidade suficiente de água para 🌜 fazer uma massa rolável (2 ou 3 colheres de sopa). Despeje a massa aposta minima loteria online uma prancha, aplique aposta minima loteria online uma bola 🌜 e embrulhe aposta minima loteria online papel de cozinha, então coloque para descansar no frigorífico por 20 minutos.
Faça o recheio: despeje a creme 🌜 aposta minima loteria online uma panela média e adicione o pedaço de casquinha de parmesão a ele e leve ao lume. Observe atentamente, 🌜 retire a creme do lume imediatamente quando ela começar a ferver, então cubra com um tampa e reserve.
Se estiver usando 🌜 cogumelos champignon, corte-os finamente. Recorte as raízes de shimeji ou outros pequenos cogumelos. Aquecer o azeite aposta minima loteria online uma pequena panela, 🌜 pouco funda. Frite os cogumelos por alguns minutos até que eles fiquem brilhantes. Desmonte as ervas e jogue com os 🌜 cogumelos e reserve.
Remova a massa do frigorífico, então role até formar um retângulo grande, grande o suficiente para cortar 8 🌜 discos de 11 cm. (Você pode preferir cortar a bola de massa aposta minima loteria online 12, então role cada bola individualmente, eu 🌜 geralmente tomo esse caminho.) Usando um prato lateral ou um prato medindo 10-11 cm, corte 6 discos de massa. Forre 🌜 as forminhas de torta, empurrando a massa nos cantos e nas laterais das forminhas e cortando o excesso de massa. 🌜 Coloque-os aposta minima loteria online uma assadeira e coloque-os no frigorífico por 30 minutos.
Defina o forno aposta minima loteria online 200C/marca do gás 6 e coloque 🌜 uma assadeira virada para cima no prateleira do meio para aquecer. Você vai colocar a outra assadeira aposta minima loteria online cima disso.
Encha 🌜 cada forminha de torta com um pedaço de papel manteiga ou alumínio (você pode enrolá-lo aposta minima loteria online uma bola ou pesá-lo 🌜 com feijões de assar). Assar por 20 minutos, então retire cuidadosamente o papel ou alumínio e retorne ao forno por 🌜 mais 5 minutos até secar ao toque.
Abaxe a temperatura para 180C/marca do gás 4. Quebre os ovos aposta minima loteria online um tigela 🌜 e bata gentle, então adicione a creme (removendo a casquinha de parmesão). Tempere com sal e pimenta, adicione os cogumelos 🌜 fritos, encha as forminhas de massa e assar por 25 minutos até levemente cozidos, inflados e dourados.
Cogumelos de miso
grafia: Jonathan 🌜 Lovekin/The Observer
Um prato de arroz branco collante seria bom aqui. Serve 2. Pronto aposta minima loteria online 30 minutos
cogumelos shiitake
150g, frescos
pimentão vermelho ou amarelo
1
azeite 🌜 vegetal
2 colheres de sopa
pasta de miso branca
2 colheres de chá cheias
mirin
2 colheres de sopa
vinagre de arroz
1 colher de sopa
alho
2 dentes
gengibre
40g 🌜 pedaço
água
100ml
Verifique os shiitake, removendo qualquer extremidade dura das hastes. Corte o pimentão ao meio, então aposta minima loteria online finas fatias. Aquecer o 🌜 azeite aposta minima loteria online uma frigideira raso ou wok e frite as fatias de pimentão sobre um calor moderado por um bom 🌜 7 ou 8 minutos até que elas amoleçam e fiquem um pouco coradas. Em seguida, adicione os shiitake e continue 🌜 cozinhando.
Coloque a pasta de miso aposta minima loteria online um tigela média, então misture o mirim e o vinagre de arroz. Moer os 🌜 dentes de alho aposta minima loteria online um pó fino, usando um pilão e um pouco de sal ou com o lado plano 🌜 de um machado de cozinha. Misture o pó de alho na miso.
Rale o gengibre aposta minima loteria online um purê com um ralador 🌜 de fios finos. Misture no miso com a água. Quando os cogumelos estiverem macios e completamente cozidos, misture a salsa 🌜 de miso e jogue com os cogumelos. Sirva quando a salsa estiver fervendo.