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Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 5️⃣ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 5️⃣ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado aposta com bonus Londres por mais de 5️⃣ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 5️⃣ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões aposta com bonus molho picante; imagem 5️⃣ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 5️⃣ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 5️⃣ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 5️⃣ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 5️⃣ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles aposta com bonus adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos 5️⃣ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado aposta com bonus quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 5️⃣ guajillo e arbol aposta com bonus uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 5️⃣ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de 5️⃣ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles aposta com bonus adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 5️⃣ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga aposta com bonus uma frigideira, aposta com bonus fogo médio, adicione os camarões, 5️⃣ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva 5️⃣ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 5️⃣ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 5️⃣ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 5️⃣ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 5️⃣ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada aposta com bonus cubos
2 dentes de 5️⃣ alho , picados
4 tomates , cortados aposta com bonus cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), 5️⃣ cortadas aposta com bonus cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado aposta com bonus cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os 5️⃣ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro aposta com bonus fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 5️⃣ aposta com bonus quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões 5️⃣ aposta com bonus uma bolsa plástica selada (ou aposta com bonus qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 5️⃣ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 5️⃣ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 5️⃣ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo aposta com bonus uma panela grande aposta com bonus fogo médio, adicione a cebola e refogue até 5️⃣ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 5️⃣ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 5️⃣ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 5️⃣ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de 5️⃣ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 5️⃣ fogo, v pratique aposta com bonus tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados 5️⃣ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de